Una noche de Viernes inusual comenzó lo que se convertiría en una muy grata experiencia con amigos ademas de conocer uno de los grandes atractivos turísticos del fascinante estado de Queretaro y me refiero a la ruta del queso y vino.
Partimos el viernes en la noche ya que por tiempos y la distancia a la que esta el pueblo mágico de tequisquiapan de la ciudad de méxico tendríamos que salir muy temprano el sábado, así que optamos por partir en viernes en la noche.
La opción que se contrato fue de 7 horas por el precio de $600 por persona, el plan incluye transporte desde las oficinas de la agencia que contratamos a las diferentes queserías y viñedos del recorrido y una degustación en cada parada del recorrido por lo cual es muy buena opción para los que prefieran disfrutar del viaje y dejarse llevar por los sabores de este recorrido.
El punto de reunión fue en punto de las 9 de la mañana donde un guía nos da una pequeña idea de lo que sera el día, instrucciones acerca de los horarios y del compromiso de ser puntuales en los puntos de reunión ya que se tiene una agenda programada,
El recorrido comenzó en la Quesería Vai, en este lugar se explica cuales son los tipos de queso que se fabrican ahí, la clase de vacas que se utilizan para obtener la leche, ademas de que te enseñan con una demostración practica de como se hace el queso desde que sale de la vaca hasta donde se deja madurar, todo depende del tipo de queso que se quiera fabricar, ademas de una gran aportación por parte del guía de la quesería de darnos consejos y recetas para los quesos que a simple vista ya no sirven, pero que al parecer tiene muchas propiedades y características que son necesarios reconocer para poder darle una segunda oportunidad a un queso exquisito, la visita en la quesería Vai termina con una degustación de 4 quesos acompañados por un vino espumoso donde nos dan consejos de como maridar varios tipos de queso y con que vino puede ser acompañado.
la segunda parte del recorrido se hace en el pueblo mágico de Bernal donde se da la opción de desayunar y conocer el pueblo que a pesar de ser muy pequeño tiene muchas cosas que conocer y percibir, como su arquitectura y su pintoresco contraste con la peña que es símbolo del lugar, en este pueblo se comenta que uno de los muchos atractivos es la feria de la gordita donde uno puede disfrutar de variedad de sabores como queso, chicharrón, carne, frijoles y otros guisados de acuerdo al gusto de cada quien, después las fríen en manteca en un comal dandose un gusto culposo que sin duda sabe muy bien
La tercera parada es en freixenet cava, donde se fabrica el vino de esta empresa, la guía de este lugar nos comentó que la cava de freixenet es una copia exacta de la que esta en Barcelona, también nos explico que en méxico su mayor producción es el vino espumoso pero que también fabrican varios tipos de vinos tranquilos dígase no espumosos, el recorrido por la cava consiste en un paseo por las instalaciones donde se va explicando cada paso del proceso de fabricación del vino, incluyendo una singular cava que esta por debajo de 25 metros de profundidad donde se crían y maduran los vinos para la venta al publico, el recorrido finaliza en un particular lugar donde te dan una copa de degustación de su vino donde lo puedes consumir en un lugar tipo terraza con música agradable, sillones, y mesas todo lo ideal para pasar un día mas que agradable.
Después de dejar la cava de freixenet muy cerca se encuentra Viñedos la Redonda, al llegar uno se siente invitado a disfrutar en sus pastos verdes ademas que después de estar hablando de quesos y vinos uno no tiene otra cosa en la cabeza mas que recostarse en el pasto a tomar el sol acompañado de un buen queso y vino, el lugar luce pintoresco tal como postal europea ademas de que en su interior hay un restaurante con un suculento olor a carne que sin duda solo se antojan con un buen vino, el recorrido comienza explicando como es de se trata y cultiva la vid para la fabricación de vinos, los cuidados y sus características, después nos invitan a la cava que es donde se fabrican y se crían los vinos, ademas de que el guía nos da toda una cátedra acerca de como identificar las clases de vino, como saber si un vino ya no es bebible y recomendaciones de como adentrarnos al mundo de la enología,
La Ultima Parada antes de terminar en el punto de inicio fue en la quesería Néole donde se nos comentó que es una quesería joven pero que cuenta con gran variedad de quesos y productos para el acompañamiento de estos, el tiempo de estancia en este lugar es muy corto ya que es pequeño, después de una degustación de varios tipos de quesos que se fabrican ahí, uno es libre de comprar los productos que se venden en ese lugar, lo cual es una gran oportunidad ya que después de un día de hablar de quesos tan ricos uno solo se imagina saboreando un rico queso,
Para terminar el recorrido uno regresa al punto reunión en tequisquiapan donde se ofrece una ultima prueba de quesos ademas de unas ricas crepas elaboradas ahí mismo,
Después un grandioso día aprendiendo y conociendo no solo de vinos y quesos si no del estado de Queretaro uno no queda mas que con una sensación de querer vivirlo una vez mas, regresar a todos los sitios para disfrutarlos nuevamente, y por supuesto con un poco mas de conocimiento acerca de quesos y vinos que en si es todo un universo por descubrir; mucho muy recomendable para todos aquellos que quieran pasar un fin de semana grandioso ademas de volver queriendo saber mas y por supuesto probar nuevos sabores.
Les dejo la Pagina donde pueden encontrar información para realizar el recorrido.
http://www.larutadelquesoyvino.com.mx/
